トリュフ料理専門店「テール・ド・トリュフ 東京」では、旬を迎える長野県産蕎麦の実を主役に据えた、8・9月限定コースをご提供いたします。
蕎麦の実と黒トリュフが奏でる、香りと旨みの共演
今回のコースの主役は、長野県産の蕎麦の実。豊かな土の香りをもつ蕎麦の実と黒トリュフの芳醇な香りが響き合い、奥行きのある味わいをもたらします。また、蕎麦の実と魚介の出汁が重なることで、味わいにさらなる厚みが加わります。香り・旨み・食感が見事に調和し、新しい美食体験をお届けします。
コース内容
Signature Course 22,000円 （ランチ・ディナー）
【アミューズ】黒大根
【前菜】 モンサンミッシェル産ムール貝
【卵料理】常陸牛 内モモ ジロール茸
【スペシャリテ】ジャガイモ クリームソース
【魚料理】高知オオモンハタ 長野県産蕎麦の実
【肉料理】夏鹿 燻製パプリカ
【ご飯】炊き込みご飯
【デザート】マスクメロン 抹茶
Rossini Course 30,000円 （ランチ・ディナー）
【アミューズ】黒大根
【アミューズ】キャビア 根セロリ サワークリーム
【前菜】 モンサンミッシェル産ムール貝
【卵料理】常陸牛 内モモ ジロール茸
【スペシャリテ】ジャガイモ クリームソース
【魚料理】高知オオモンハタ 長野県産蕎麦の実
【肉料理】常陸牛フィレ フォアグラ
【ご飯】炊き込みご飯
【デザート】マスクメロン 抹茶
※仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。
※価格は税込・別途サービス料10％を頂戴いたします。