トリュフ料理専門店「テール・ド・トリュフ 東京」では、2025年10月1日（水）から11月30日（日）までの期間限定で、長野県産の新蕎麦を用いた秋限定コースをご提供いたします。
秋限定の特別な一皿 ― 新蕎麦と秋トリュフ
今回の限定コースでは、長野県産の新蕎麦を用いた一皿をご用意しました。収穫したての蕎麦粉ならではの豊かな香りとしっかりとした食感が特長で、秋蕎麦ならではの甘みとコクが際立ちます。その上に重ねるのは、芳醇な香りを放つ秋トリュフ。繊細な蕎麦の風味を一層引き立て、互いの香りが重なり合うことで奥行きのあるハーモニーを奏でます。
仕立ては牛出汁、卵黄、新蕎麦、秋トリュフとシンプルに。素材そのものの魅力を存分に引き出した、季節を象徴する特別な一皿です。
コース内容
Signature Course 22,000円 （ランチ・ディナー）
【アミューズ】栗
【前菜】 アオリイカ 発酵白菜
【卵料理】信州そば
【スペシャリテ】じゃが芋 クリームソース
【魚料理】金目鯛 ケール
【肉料理】小鳩 きのこ
【ご飯】炊き込みご飯
【デザート】プルーン マスカルポーネチーズ
Rossini Course 30,000円 （ランチ・ディナー）
【アミューズ】栗
【アミューズ】キャビア 根セロリ サワークリーム
【前菜】 アオリイカ 発酵白菜
【卵料理】信州そば
【スペシャリテ】じゃが芋 クリームソース
【魚料理】金目鯛 ケール
【肉料理】常陸牛フィレ フォアグラ
【ご飯】炊き込みご飯
【デザート】プルーン マスカルポーネチーズ
※仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。
※価格は税込・別途サービス料10％を頂戴いたします。