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ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京
Steakhouse
創業130年を誇るNY発の熟成肉ステーキハウス
ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京について
ピーター・ルーガー・ステーキハウス東京では、オーナファミリーに代々受け継がれる目利き技術により厳選した牛肉をチルドで空輸し、手間暇かけて最適な状態でドライエイジした後、こだわりの提供方法で仕上げたステーキを楽しめます。その他、熟成肉を使用したランチタイム限定のルーガーバーガーもおすすめです。
食べるべき肉料理
熟成肉のステーキ。厳選した牛肉をチルドで空輸し、門外不出のエイジングノウハウにより28日以上熟成させ、澄ましバターとともに高温のブロイラーで焼き上げています。噛めば噛むほど旨味がでる唯一無二の味わいです。
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バルバッコア
Churrasco
日本で唯一の本場のシュラスコ料理専門店
バルバッコアについて
ブラジル・サンパウロに本店を持つバルバッコアでは、牛肉を中心に豊富な種類の食材を特注のオーブンで焼き上げたシュラスコ料理を楽しめます。岩塩のみで味付けしているため、肉本来の甘みや香りを楽しめます。店内には巨大なサラダバーを設置し、新鮮野菜をはじめビーツやパルミットなど南米の珍しいアイテムを豊富にご用意します。フェジョアーダという、ブラジルの国民食とも言える煮込み料理もご提供します。
食べるべき肉料理
一番人気はピッカーニャ。牛の腰からお尻にかけての部位で、赤身ならではの凝縮された旨味があり、噛めば噛むほど口の中でおいしさが広がるのが特徴です。先ずは岩塩のみでいただき、次はビネガーベースのソース“モーリョ”を付けて、最後は辛みソースの“ピメンタ“でお試しください。
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ロウリーズ・ザ・プライムリブ
Prime Rib
ロサンゼルス創業80年、プライムリブ専門店
ロウリーズ・ザ・プライムリブについて
ロウリーズ・ザ・プライムリブでは、アメリカンスタイルのローストビーフ（プライムリブ）を楽しめます。オリジナルスパイスでマリネした上質な骨付き牛肉を2～3時間かけてじっくり焼き上げ、旨味を閉じ込め柔らかく仕上げています。サラダはシンプルな素材にアメリカ本店と同じレシピのドレッシングで仕上げ、他では味わうことのできない逸品です。
食べるべき肉料理
創業当初からあるロウリーカット。適度な厚みにより噛むごとに旨みがジワリと出ててきます。焼き加減のおすすめはミディアムからミディアムレアです。赤身のきめ細やかでやわらかい肉質を存分に楽しめます。2種類のホースラディッシュを付けて味の変化をお楽しみください。
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オービカ モッツァレラバー
Mozzarella Cheese
日本初、水牛ミルク100％フレッシュモッツァレラ料理専門店
オービカ モッツァレラバーについて
ローマ発のオービカ・モッツァレラバーでは、イタリアから空輸したフレッシュモッツァレラチーズを気軽に楽しめます。その甘味やコクをそのまま味わうシンプルなお料理はもちろんのこと、風味を活かしたメインやパスタ料理なども豊富にご用意します。タルトゥーフォという名のピッツァは、古代ローマ時代のピザの原形とされるピンサと同じ製法で作られ、トリュフの香りとモッツァレラの甘み、軽い生地の食感とのバランスを楽しめます。
食べるべき肉料理
仔牛のミラノ風カツレツ。イタリア産仔牛を叩いて伸ばし、グラナパダーノを加えた卵液に潜らせ、きめ細かなパン粉をつけて揚げ焼きした一品。 油っぽくない軽い口当たりで、バターの風味とチーズの濃厚な味わいがアクセントになっています。
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ユニオン スクエア トウキョウ
New York Cuisine
NYレストラン界のリーディングカンパニー、USHGのカルチャーが感じられるレストラン
ユニオン スクエア トウキョウについて
ユニオン スクエアトウキョウは、旬の地元食材を活かしたニューヨーク料理を、仲間と共にシェアして楽しみ、明日への活力を高めるようなダイニングカルチャーを提供しています。一番人気のシェフズサラダは、ボリューム満点で、12種類の野菜やグリルチキン、海老など、さまざまな食材が楽しめます。ワンダーテーブルが子牛選定から肥育方法で育てたいわて山形村短角牛を使用したハンバーガーは、赤身本来のうま味を感じることができる唯一無二のハンバーガーです。
食べるべき肉料理
いわて山形村短角牛 サーロインステーキ。飼料にこだわり自然放牧して育てた希少和牛を使用し、シンプルに塩コショウのみで焼き上げています。ジューシーで噛むほどに赤身の美味しさが口の中いっぱいに広がり、後味にいやな脂っぽさが残らないステーキです。
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Terres de Truffes, Tokyo
Truffles
南青山に佇む、日本初のトリュフ料理専門店
Terres de Truffes, Tokyoについて
テール・ド・トリュフ 東京では、季節によりベストな産地から高品質なトリュフを取り寄せ、その魅力を最大限に活かしたお料理を提供します。ジャガイモの黒トリュフクリームソース（ポーム・ド・テール）は、フランス・ニースにある本店でも人気No.1のお料理で、甘みが強いポテトにトリュフ入りクリームソースを絡めた、トリュフの香りを存分に楽しめる自慢の一品です。
食べるべき肉料理
黒毛和牛のステーキ。表面を香ばしくソテーし低温でゆっくりローストしたきめ細かく柔らかい肉質の黒毛和牛に、濃厚な赤ワインベースのソースとヨーロッパ産の黒トリュフをスライスして仕上げます。蕩けるような肉の旨味にトリュフの芳醇な香りが全体を包み込みます。
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ジャン・ジョルジュ トウキョウ
Modern French
NY発、スパイスの魔術師と評されるモダンフレンチ
ジャン・ジョルジュ トウキョウについて
ジャン・ジョルジュ トウキョウでは、一般的なフレンチとは異なり、野菜やフルーツのエキス、ハーブの風味や質感、それぞれの温度にフィーチャーしたモダンフレンチを楽しめます。シグニチャーメニューはエッグキャビア。ウォッカとレモンジュースを加えたクリームの冷たさ、ポタージュ状に仕上げたスクランブルエッグの温かさ、キャビアのプチプチとした弾力。味、食感、温度のグラデーションによって口のなかで料理が完成する逸品です。
食べるべき肉料理
ふるの牛テンダーロインのキャラメリゼ。こんがりと焼き上げた福岡県鞍手産ふるの牛に、マスタードの香りを抽出したエッセンスとスモークチリと一緒に炊いた大根のポーチを添えています。辛味や甘味などが絶妙なバランスでお肉の美味しさを引き立てます。
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YONA YONA BEER WORKS
Roast Chicken
よなよなエール公式ビアレストラン
YONA YONA BEER WORKSについて
よなよなビアワークスでは、国内No.1ブルワリー“ヤッホーブルーイング”の最も多くのドラフトビールを味わえます。代表ブランドである“よなよなエール”をはじめ、“インドの青鬼”、 “水曜日のネコ”、 “東京ブラック”、 “ハレの日仙人”など、10種類以上を楽しめます。お料理は国産鶏のローストチキンやオリジナルソーセージ、契約農家から取り寄せた産直野菜を使ったメニューなど、クラフトビールとの相性が良いアイテムを豊富に取り揃えます。
食べるべき肉料理
国産鶏のローストチキン。伊達鶏を使用し、オリジナルブレンドの14種類のスパイスでじっくりマリネしてから焼き上げます。鶏本来の美味しさを十分に引き出し、ふっくらジューシーに仕上げています。部位によって歯ごたえや旨味が異なるため、いろいろ試してお客様のお好みを探す楽しさもあります。
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MO-MO-PARADISE
Shabu-Shabu Sukiyaki
世界一を目指す、しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店
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鍋ぞう
Shabu-Shabu Sukiyaki
気軽に楽しめる、本格的なしゃぶしゃぶ・すき焼き専門店
鍋ぞうについて
鍋ぞうは、本格的なしゃぶしゃぶとすき焼きを、食べ放題で気軽に楽しめる、しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店です。お肉は、しゃぶしゃぶ・すき焼きに最適なお肉を、一枚一枚、店内で丁寧にカットし、切りだしてからの時間管理と温度管理を徹底することで、ベストな状態でお客様に提供いたします。
食べるべき肉料理
おすすめは「特選コース」。ひと口目からしっかりと牛肉の旨味と柔らかさをお楽しみいただき、最後にはお肉とお野菜の旨味が染み込んだ美味しい牛テールスープをお召し上がりいただけます。
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